La cuisine de Sandrine

Ingrédients:

250g de chocolat noir,

250g de beurre doux,

5 oeufs,

90g de farine,

160g de sucre semoule.

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 5 minutes.

Au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter à cette préparation, et les oeufs et le sucre.
Enfin, incorporer progressivement la farine avec un tamis.

Beurrer le moule avant d'y mettre la pâte.

Enfourner à 230 degrés pendant 4 ou 5 minutes.

Démouler et dresser sur une assiette avec du chocolat fondu, du cacao amer, du sucre glace et des fruits de saisons.

Ingrédients:

2 magrets de canard (environ 450g),

4 échalotes ciselées,

10cl de cognac,

20cl de fond de veau,

½ litre de crème liquide,

40 g de thym,

sel/ poivre.

Préparation:

Parer les magrets, ou alors les faire dénerver chez le boucher sans supprimer le gras.

Dans une poêle très chaude, les faire cuire sur le gras. Un aller/ retour suffit, afin que la chaire reste bien rosée à l'intérieur.

Laisser reposer avant de les couper dans la largeur, puis en lamelles très fines.
Dans une casserole, faire suer les échalotes dans un peu d'huile. Incorporer la viande coupée en fines lamelles. Flamber au cognac.

Ajouter les pleurotes bien lavées. Saler, poivrer. Rajouter le fond de veau à mi-hauteur de la casserole. Laisser réduire de moitié.

Pour la pâte à lasagne, préparer une grande casserole d'eau bouillante. Plonger la pâte quelques secondes jusqu'à temps qu'elle soit bien ramollie.
Aussitôt fait, la plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

Sur l'assiette : disposer la pâte à lasagne, y ajouter la préparation de canard et pleurotes.

Prendre un lobe de foie gras cru. Le couper en deux et le disposer par-dessus avant de refermer la pâte.

Passer au four pendant ¼ d'heure au thermostat 7/8.

Accompagner avec une crème de thym : Dans une casserole à feu vif : faire suer les échalotes dans une cuillère à huile de pépin de raisins. Rajouter du thym entier, de la crème liquide. Saler/poivrer et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes.

Verser la crème de thym sur les lasagnes sorties du four. C'est prêt !

Une seule chose à dire régalez-vous!!

Ingrédients:

2 pièces de chèvres,

6 tomates émondées et vidées,

pâte feuilletée,

¼ de litre de vinaigre balsamique,

Sel/ poivre,

Pistou.

Préparation:

Émonder les tomates : les plonger 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante puis plonger dans un bac d'eau glacée. Retirer la peau, les couper en 4 et retirer également la chaire.

Disposer les quartiers de tomates sur une plaque avec du papier sulfurisé. Saler très peu, poivrer de préférence avec du poivre blanc, sucrer pour faire confire les tomates. Ajouter un filet d'huile d'Olive.
Enfourner à 110 degrés pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, couper en 3 les pièces de chèvre dans le sens de la largeur.

Badigeonner les moules de caramel balsamique. (Pour ce caramel, il suffit de réduire le vinaigre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne épais.)

Sorties du four, disposer les pétales de tomates au fond du moule. Ajouter un quartier de chèvre, puis couvrir à nouveau de tomates. Découper la pâte feuilletée à la taille du moule. Presser la pâte avant de démouler.

Cuire 5 minutes au four.

Dresser l'assiette avec salade, et pistou.

Pour ce plat je m'inspire du Chili con carne. C'est délicieux et ça change un peu des plats habituels.

Ingrédients:

2 oignons

2 gousses d'ail

2 boîtes de tomates pelées en dés

1 poivron rouge

1 poivron vert

Sauce chili

Paprika

un poulet coupé en morceau

un peu d'huile d'olive

Préparation:

Faire cuire le poulet dans une poêle.

Faire revenir l'oignon dans  l'huile d'olive (dans un fais tout ou une cocotte).

Ajouter la tomate, les poivrons émincés et les épices. Salez et poivrez.

Laissez mijoter.

Mettre le poulet dans la sauce.

Servir avec du riz.

Bon appétit

Voici un plat qui nous dépayse et qui est d'une simplicité désinvolte.

Si vous êtes comme moi et que vous avez une famille très gourmande je vous donnes les proportions pour 4 très bons mangeurs ou 6 max. Chez moi ce plat ne fait pas long feu. On peut en manger à n'importe qu'elle époque.

Ingrédients:

2 oignons

1 ou 2 gousses d'ail

2 boites de tomates pelées en dés

1 poivron rouge

de la sauce Chili

paprika doux

2 ou 3 grosses boites haricots rouge

1 kg de viande de boeuf hachée.

un fond d'huile d'olive

Préparation:

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive ( dans un fais tout ou une cocotte).

Ajouter la viande, laisser cuire. Puis ajouter les tomates concassées, le poivron émincé et les épices ( ajouter suivant votre goût), saler et poivrer.

Laisser mijoter.

Vous pouvez manger ce plat avec du riz  du coup les proportions sont pour un groupe de 8 environ.

Alors là je vous propose une recette qu'une de mes collègues m'a fait découvrir. j'avoue que j'ai fini par acheté le bouquin qu'elle utilise (qui est vraiment géniale, il vous donne les proportions suivant votre TH, du coup on ne peut pas se tromper). Cette brioche est moelleuse et se conserve très bien.

Ingrédients:

10 ml de crème liquide

3 œufs battus en omelette

1/2 cuillère à café de sel

10 ml de fleur d'oranger

50 gr de sucre

120 gr de beurre mou

350 gr de farine type 45 ou 55

10 gr de levure de boulangère fraîche (ou un sachet 1/4 de levure spécial pain et brioche)

Th1:  oeufs +10 ml  ; Th2:  oeufs + 20  ml  ;Th3: œufs + 30 ml

Préparation:

Mettre dans la cuve de la MAP: les œufs et les liquides , puis le sel, le beurre coupé en morceaux, le sucre. Recouvrir avec la farine et la levure. ( cela permet que la levure et le sel ne soit pas en contact.)

Sélectionner le programme pain blanc ou pain sucré et arrêtez la machine 15 min avant la fin sinon le fond de la brioche est trop cuit).

Voici une galette réservée aux gourmands!!!

Ingrédients:

200g de chocolat à dessert

2 pâtes feuilletées

125g de poudres d'amandes

125g de beurre mou

125g de sucre en poudre

2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à café de cannelle

1 fève

Cuisson: Th. 7 (ou 210C°) pendant 25min.

Préparation:

Faire fondre le chocolat.

Mélanger le beurre mou et le sucre, ajouter la poudre d'amandes, le chocolat fondu, les deux oeufs et la cannelle.

Mettre la préparation sur une pâte feuilletée jusqu'à deux cm du bord. Glisser la fève. humecter le bord avec de l'eau et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.

Badigeonner le dessus de la pâte avec les deux jaunes d'oeufs.

Bon régal.

Attention, cette galette est très chocolatée donc pour ceux qui n'aime pas trop le chocolat je vous conseille de réduire la quantité!!

Pour les galettes classiques c'est la même recette mais sans le chocolat bien sûr!!

Je vous propose un délicieux gâteau facile à préparer.

Ingrédients:

200g de chocolat dessert

200g de beurre

200g de sucre

125g d'amandes en poudre.

4 oeufs.

Préparation:

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mélanger le sucre avec les oeufs puis ajouter la poudre d'amandes.

Rajouter le chocolat fondu à la préparation.

Faire cuire à 210C° pendant 30 min.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.